2013-02-04 Meatfree monday!
Systeryster skrev igår om undrade om vegetariska recept, hon tänkte köra på meatfree monday och jag blev inspirerad att hänga på, alltid trevligt med variation och eftersom jag gillar vegetarisk/vegansk mat så kände jag att minst en vegdag i veckan ska de bli!
Första meatfree monday serverades detta:
(recept under bilden)
Pastasås med zucchini och cocktailtomater
1st zucchini
1 låda cocktailtomater
2,5 dl havregrädde
1 stor klyfta vitlök
2 dl vitt vin
chilipulver
salt
citronpeppar
margarin till stekning
eventuellt lite maizena
Skälj och strimla zucchinin tunt, smält margarinet och lägg i zucchinin, pressa ner vitlöken och krydda med chilipulver, salt och citronpeppar, stek ett par minuter.
Häll på vin, jag måttade inte upp vinet utan tog så pass mycket att det nästan täckte zucchinin. Låt vinet koka bort till hälften sen tillsätt cocktailtomaterna, om du vill ha mjukare zucchini så tillsätt mer vin. När vinet kokat bort tillsätt grädden, blanda och låt koka upp, smaka av och tillsätt eventuellt mer krydda om det behövs.
Sjud ett par minuter. Här upptäckte jag att såsen kändes väldigt rinnig så jag tillsatte lite maizena på slutet för att såsen skulle ta ihop lite.
Servera med nykokt pasta och ri
