Lejna

 

 

Thaisoppa

 

400 gram sötpotatis eller vanlig potatis

1 st purjolökar

1 tsk färsk riven ingefära

8 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

50 gram risnudlar

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 - 1 st lime, rivet skal och saft

0,5 - 1 tsk - 1 tsk sambal oelek

1 dl grovhackad gräslök

 

Chilismör

 

25 gram mjukt smör

0,5 tsk pressad citronsaft

1 tsk farinsocker

0,5 - 1 tsk sambal oelek 

 

Skala och skiva potatisen (jag tog 50/50). Strimla purjolöken.
Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis ingefära, vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka ca 15 min. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i grädden och smaksätt med limeskal och saft.

Låt soppan koka upp och smaksätt med salt och sambal oelek.
Lägg risnudlarna  i soppskålar och häll över soppan. Strö över gräslöken.

Blanda smöret tillsammans med restem av ingredienserna och bred på två baguetter, värm baguetterna i ugnen.
Servera med soppan med baguetterna.